各县市区卫生监督所、卫生防疫站：
2004年2月1日，中央电视台“每周质量报告”报道了重庆市一些火锅底料生产企业为了降低生产成本，使用“食品包装用石蜡”充当“火锅底料”原料的违法行为。这些行为严重违反了《食品卫生法》和《食品添加剂管理办法》，给人民群众的身心健康带来严重危害。
为了保证我市市民的食品卫生安全，根据省所电话通知精神，我所决定在全市范围内开展对火锅底料的拉网式清查工作。各地接通知后，要立即组织卫生监督员对辖区内的超市、农贸市场、饭店等食品经营企业进行检查。食品批发、零售企业主要检查重庆生产的火锅底料，凡是发现“重庆市江北区刘鑫食品厂”、“重庆市林峰食品厂”、“重庆市江北区家厨食品厂”等企业生产的火锅底料，一律查封；饭店主要检查其火锅原料和外购的火锅底料，一旦发现使用“石蜡”或者使用上述企业的产品，一律查封；食品添加剂经营企业也应作为检查内容之一，主要检查其石蜡的销售对象，一旦发现销往宾馆、饭店，要顺藤摸瓜，立即查处。
本次检查，全市统一定为2004年2月2日至4日，各地检查结束后，于2月6日前把检查情况上报我所。




二00四年二月二日