最近，市卫生监督所按照卫生部及省、市卫生行政部门的统一部署，在市食品安全委员会的统一协调下，和其他部门紧密配合，对我市的鸭蛋市场进行拉网式的排查，严厉查处添加苏丹红四号的“红心鸭蛋”的生产、流通。

目前市场上所谓的“红心鸭蛋”中添加的苏丹红四号被国际上列为三类致癌物，是一种红色的工业合成染色剂，可用于鞋油和蜡烛等工业产品的染色，对人体可能致癌。相比去年在亨氏辣椒酱和肯德基新奥尔良烤翅中发现的可致癌物“苏丹红一号”，苏丹红四号的颜色更红艳，毒性更大，对人体的危害更加严重。
   “红心鸭蛋”在传统上是指在野生环境散养、放养的鸭子产的蛋，这种鸭子由于吃了大量天然营养食物，因而产出的蛋的蛋黄颜色比圈养的鸭子颜色更鲜艳，营养价值更高。但是，用这种方式生产鸭蛋成本较高，产量较低，很难达到产业化、市场化的要求。部分不法分子为了追求高额利润，在以普通方式圈养的鸭子鸭饲料中添加苏丹红四号，用这种方式喂养的鸭子产的蛋冒充“红心鸭蛋”，以促进销售、谋取暴利。
    按照《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂的使用范围和使用量应当符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

因此，作为工业染色剂的苏丹红四号首先不是食品添加剂，其次加的量未经监控。因此禁止用于任何食品中，对违法在食品中添加苏丹红四号的行为必须予以严厉打击，以保障人民群众的身体健康。

近年来，不法商贩为了追求高额利润，用质次价低甚至有毒有害的非食品原料代替食品原料进行食品生产加工的事件屡见报端（如用工业用盐代替食用盐腌制咸鸭蛋，用吊白块漂白米线等）。我们要充分利用现有的食品监管网络，做好从田间地头到百姓餐桌的食品安全卫生的全过程、全方位的监管。并逐步建立健全食品安全卫生商业信用体系。切实保障人民群众的食品卫生安全。（监督一处贺劢）