根据市卫生局下发的伏羊节卫生监督保障工作预案，2008年7月8日-7月21日，区监督所首先对辖区三环路以内的餐饮业单位进行摸底，未发现有伏羊节具体承办单位，但是梳理出有一定规模，能够承办宴席的餐饮业单位9家，一般性餐饮单位6家。对所有餐饮单位按照《预案》要求进行全面检查，同时明确各餐饮单位的责任监督员，要求加强监督、责任到人。

通过检查，发现2家餐饮单位从业人员共5人无有效健康证，2家单位功能操作间不符合要求，2家单位餐具消毒、保洁设施不到位。对以上问题，分别向管理相对人当场下达了卫生监督意见书，并责令限期整改。通过检查，大部分单位能按照规定对采购的食品、原料、酒水、肉类等进行索证管理，及时进行采购验收、登记。另外，有宴席承办能力的单位也能够按规定建立聚餐申报制度和留样制度，并配备相应的设施。食品的储存也能做到分类分架、生熟分开、防止交叉污染。为了预防食物中毒等食源性疾患的发生，卫生监督员对餐饮单位负责人现场进行了培训，主要就原料采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等环节进行卫生知识培训，进一步增强了业主的卫生意识和法制观念。

在卫生监督检查的同时，为保证食品、餐具的卫生质量，还对7家餐饮单位的卤肉制品、调味品、餐具消毒情况进行了监测。共抽样监测卤肉制品13份，亚硝酸盐快速定性监测阳性2份，食盐监测8份，亚硝酸盐定性监测无阳性。餐具消毒抽样监测39份，合格36份。根据监测结果，将亚硝酸盐呈阳性的卤肉制品1.8公斤全部予以销毁。对餐具消毒不合格的单位予以警告并责令整改。

为及时处理食物中毒等突发公共卫生事件，我所还坚持24小时值班制，并做好各项突发公共卫生突发事件的准备工作。确保伏羊节期间我区不发生食物中毒等突发公共卫生事件。

 供稿：徐州市九里区卫生监督所