2007年中国（徐州）彭祖伏羊美食文化节将于7月14-21日在古彭徐州举行,万人伏羊宴于7月15日晚在饮食主会场徐州市泉山区亚华生态园举行。届时将接待近 600-700人就餐，约 100 桌。为保障活动期间的食品安全，近日泉山区卫生监督所依据《重大活动食品卫生监督规范》的要求，从以下四个方面扎实开展卫生监督保障工作：

一是根据徐州市《2007年中国（徐州）彭祖伏羊节卫生保障工作预案》，结合正在开展的全市食品专项整治工作，对辖区内的餐饮单位进行一次全面的大检查。

二是根据《重大活动食品卫生监督规范》要求，选派责任监督员对伏羊节饮食主场地亚华生态园实施全程监督。提前三天对亚华生态园等主要承办单位进行预查，了解伏羊节活动的具体安排包括时间、人数、餐次、用餐形式；对食品加工场所、工用具、食品原料、消毒设施、消杀药品及禁、慎用的食品添加剂等进行逐项检查，发现问题做好现场笔录，写出卫生监督意见书，提出改进意见，责令责任单位进行整改，问题严重的及时向市、区监督所和会务组报告, 预查结束后对接待单位开展食品卫生状况进行评估。

三是活动期间，驻点监督员对食品生产加工制作环节进行动态卫生监督，必要时进行食品卫生监测。重点监督内容包括审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等，对现场检查中发现的卫生问题记录在案并督促接待单位立即整改；问题严重的及时向市、区监督所和会务组报告。对于存在问题严重整改后仍难以保障卫生安全的，立即停止食品供应并立案查处。

四是积极做好食物中毒应急处置准备，伏羊节期间一旦发生（疑似）食物中毒、食物污染事故，立即向2007年中国（徐州）彭祖伏羊节组委会和市、区卫生局报告，并按照要求，立即启动预案，保护现场并对其违法行为进行立案查处。（供稿：泉山区卫生监督所）