为认真贯彻执行《食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》、《江苏省食品索证管理办法》和《徐州市食品摊贩卫生管理条例》，加强我县食品卫生监督管理工作，保障中秋国庆两大节日期间食品卫生质量，严防食物中毒事故和肠道传染病的发生流行，推进“四城同创”工作的开展，铜山县卫生监督所下发了《关于开展全县中秋国庆节日期间食品卫生执法大检查的通知》，9月12日到16日对全县食品生产经营单位进行一次卫生执法大检查。重点检查副食行业、饮食行业和中秋月饼、糕点、调味品、白酒、乳制品、饮用水生产单位和食品摊贩等的体检、办证情况，基本卫生设施配备及使用情况，采购食品及原料索证情况，经营与使用亚硝酸盐（卤水、硝精）情况，食品加工及经营场所环境卫生，食品从业人员个人卫生以及食品卫生质量情况。本次检查结果如下：

一．基本情况

本次共检查了各类从业单位355户，已进行2005年度卫生许可证换复证327户，办证率92％。抽查从业人员863人，已进行2005年度健康检查686人，体检率79％。其中穿戴工作衣帽上岗357人，穿戴率41％。本次检查对违反《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食品卫生条例》及《徐州市食品摊贩卫生管理条例》的行为依法进行了行政处罚，共处罚56户，其中当场处罚22户，进入一般程序处罚34户，合计罚款人民币56200元，销毁各类不合格食品1220公斤。对无证经营者依法进行了取缔，对于违法情节轻微的依法责令改正。

二．好的方面

1．副食商店卫生状况有一定改观。各个乡镇的超市的迅速发展使得副食行业卫生状况上了一个新的台阶。超市的卫生状况明显好于一般的副食店，货物分类上架摆放有条理，各类定型包装食品标识齐全，苏果超市、大红门、鼓糖超市等连锁店尤为突出，使一些伪劣产品失去了市场。

2．卤菜店、熟食摊卫生设施趋于规范。一些乡镇的熟食店，做到前店后坊，室内制作，操作台案和容器、刀具清洁卫生。熟食摊点增设了纱罩、铝合金玻璃罩。

3．餐饮业卫生设施趋于齐全，卫生状况有所改善。目前正在开展的“四城同创”和量化分级管理工作对餐饮业的卫生状况有所促进，许多饭店逐步增设了粗加工场所、晕素专用洗刷池、餐具洗刷消毒设施，凉菜间的设置及使用也趋于规范。

4．月饼的索证意识在不断的增强，大多数销售的月饼都能出示检验合格证或化验单。其它产品如米、面、油和调味品的索证意识也有所提高。

三、存在问题

1．一些副食店仍在经营超期、变质及三无食品。尤其是在经济相对落后的地区，消费者购买力较低、卫生意识较差，又缺乏一定的对假冒伪劣食品的鉴别能力，给一些劣质的食品提供了市场。存在的主要问题是进货渠道复杂，外包装无生产日期，无厂名厂址，超期食品普遍存在，从业者不知道自己在食品经营过程中应负的责任。大多数销售的不合格食品都是从食品城购进，堵住伪劣食品的源头十分重要。

2．个体摊贩、流动摊点是卫生监督工作中的老大难。流动摊点，占道经营，既没有基本的卫生条件，又严重的影响市容。这些从业人员许多都是下岗职工，有的是当地的居民，没有固定的工作和收入，以经营小摊维持生计，予以取缔不近人情，不予取缔又不符合卫生要求。这一矛盾在一段时间内将难以解决。这些摊点不具备最基本的卫生要求，我们坚决不予发证，建议城管和工商部门予以取缔。虽然采取了一定的措施，目前仍有一些摊贩在打游击战，屡禁不止，如九州大学门前的小吃摊就是最典型的例子。

3．许多单位都是靠租赁房屋进行经营，生意时好时坏，不愿意投入资金进行基本卫生设施的改造，造成许多的经营户基本卫生设施严重缺乏。比如：餐饮业经营单位没有粗加工场所，无凉菜间而加工凉菜，无餐具消毒保洁设施。按照“四城同创”的要求，厨餐比应不小二比三，而目前的情况是几乎没有能够达到这个标准的。一些老板只重视前店，不重视后堂，餐厅装潢的富丽堂潢，加工场所却十分偏窄，厨房面积严重不足，功能性的房屋无法设置，饮食卫生难以保障。