市卫生监督所关于做好伏羊节期间餐饮业食品安全工作的紧急通知
来源：徐州市卫生监督所发布时间：2009-07-13浏览量：
各县（市）、区卫生监督所，市卫生监督所大屯分所，徐州市铁路卫生监督所，各处室：
市政府定于2009年7月6日至18日举办中国（徐州）彭祖伏羊节。根据市政府有关通知精神，为切实做好伏羊节期间的食品安全保障工作，防止食物中毒等食源性疾患的发生，确保活动圆满成功，现将有关事宜通知如下：
一、加强领导，增强做好伏羊节期间食品卫生监督工作的责任感
各地要从构建和谐社会、维护社会稳定的高度出发，充分认识到伏羊节期间食品卫生监督工作的紧迫性和责任感，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，按照卫生监督部门的职责，落实工作责任，加强组织领导，根据伏羊节期间食品消费特点，集中时间、集中力量开展卫生监督检查和巡查，严防食物中毒的发生，保障人民群众的饮食卫生安全。
各地要从构建和谐社会、维护社会稳定的高度出发，充分认识到伏羊节期间食品卫生监督工作的紧迫性和责任感，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，按照卫生监督部门的职责，落实工作责任，加强组织领导，根据伏羊节期间食品消费特点，集中时间、集中力量开展卫生监督检查和巡查，严防食物中毒的发生，保障人民群众的饮食卫生安全。
二、围绕重点，加大食品卫生监督的力度
伏羊节期间，消费者在外就餐的比例较大，各地卫生监督机构要以餐饮消费环节为重点，强化食品卫生监督工作；要根据辖区内群众节日活动的安排，对聚餐人数较多的饭店、酒楼等重点单位进行监督检查。在监督检查过程中，要重点加强对羊肉等食品的源头监管，严把进货关，重点检查餐饮单位是否建立原料进货验收、索证制度；卫生许可证和从业人员健康证持证情况；食品加工、冷藏、储存过程的管理记录，超过保质期食品和废弃物品的处理情况；餐饮具的清洗消毒情况以及各项食品卫生管理制度建设和落实情况。要认真做好“食品卫生保障手册”和各类卫生监督法律文书的记录，保证伏羊节期间群众的饮食卫生安全。
伏羊节期间，消费者在外就餐的比例较大，各地卫生监督机构要以餐饮消费环节为重点，强化食品卫生监督工作；要根据辖区内群众节日活动的安排，对聚餐人数较多的饭店、酒楼等重点单位进行监督检查。在监督检查过程中，要重点加强对羊肉等食品的源头监管，严把进货关，重点检查餐饮单位是否建立原料进货验收、索证制度；卫生许可证和从业人员健康证持证情况；食品加工、冷藏、储存过程的管理记录，超过保质期食品和废弃物品的处理情况；餐饮具的清洗消毒情况以及各项食品卫生管理制度建设和落实情况。要认真做好“食品卫生保障手册”和各类卫生监督法律文书的记录，保证伏羊节期间群众的饮食卫生安全。
三、加强宣传，及时发布食品卫生预警信息
各地要结合伏羊节期间消费特点，多种渠道和形式开展食品卫生知识宣传教育活动，积极宣传食物中毒防治知识及节日聚餐等食品卫生知识。对监督检查过程中发现的苗头性食品卫生问题，要及时发布预警信息，指导公众健康地进行餐饮消费。
四、加强值班，做好食物中毒等突发事件的应急处置准备工作
各级卫生监督机构要切实做好伏羊节节期间值班工作，畅通投诉举报电话，认真做好咨询、投诉、举报案件的受理、查处和结果反馈工作。
