徐卫监所〔2008〕1号

市卫生监督所关于做好2008年 元旦、春节期间食品卫生监督管理工作的通知

各县（市）、区卫生监督所，徐州经济开发区卫生监督所，大屯卫生监督分所，徐州铁路卫生监督所：

为确保2008年元旦、春节以及市第十四届人大第一次会议、市十三届政协第一次会议期间食品安全，使广大市民和游客安度一个欢乐祥和的节日，根据《市卫生局关于做好元旦、春节食品卫生监督检查的通知》（徐卫传〔2007〕第18号）要求，现就加强元旦春节期间食品卫生监督管理工作通知如下：

一、工作目标

各级卫生监督所要坚持预防为主，以预防和控制集体性食物中毒为重点，确保元旦、春节和人代会、政协会期间食品安全为目标；进一步加大宣传力度，促进餐饮单位自律，提高市民的自我保护意识；围绕薄弱环节和重点领域，强化监督抽检，巩固专项整治的成果，严厉打击各种违法行为。

二、时间安排

2007年12月29日至2008年2月12日

三、行动组织

行动以全市集中行动和各县（市、区）自行检查相结合。 　　全市集中行动将由市监督所组织力量对重点单位统一进行专项检查。包括餐饮消费、食品流通等。

四、工作重点

（一）加强对餐饮单位的巡回监督检查，防止集体性食物中毒的发生。

重点检查对象为承办“两会”的饭店和宾馆以及承办年夜饭和婚宴的大中型餐饮单位、供应年夜饭外卖套餐食品的餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位等单位。

各监督所要加强对重点单位监督检查。重点检查食品原料索证验证和台账、食品的贮存、加工、熟食卤味、违禁生食水产品、餐饮具消毒、人员健康状况等情况。同时，要做好农村自办酒席户及“农家乐”经营户食品安全卫生宣传和指导工作，督促其落实各项食品卫生要求，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。

（二）加强对食品流通环节的监督检查，发挥快速检测的作用。 

重点检查对象为超市、大卖场。

1.对超市、大卖场等单位要重点检查食品采购配送的索证索票、台账、原料检验、运输及贮存设施条件；现场食品加工的原料卫生、个人卫生、加工条件设施、加工要求、产品贮存条件；散装食品索证、销售区域卫生、标识、销售散装食品的辅助设施和销售人员卫生状况及管理台帐等。 　　

2.结合“两会”和“两节”的特点，抓好监督抽检工作，对豆制品、糕点、酒、饮料、熟食等节日食品开展抽检。充分发挥快速检测的作用，开展食品快速检测。 　　

（三）做好重大活动食品安全保障工作。

根据政府工作要求，认真编制工作预案，落实力量配置，做好“两会”期间食品安全保障工作和元旦、春节期间重大活动的食品安全保障工作。

（四）加强节日值班，畅通信息报送渠道。

各卫生监督所在节日期间要安排力量对重点单位和环节进行巡查；要加强值班，做好突发公共卫生事件应急处理准备工作，配备应急处理工具、文书及人员；发生食物中毒事件等突发事件时，及时向市卫生监督所报告并及时采取有效措施，控制事态的发展。对群众举报要及时认真组织力量核查，严肃查处违法行为。

（五）落实节日期间信息上报工作。

各监督所上报的信息内容应完整、准确，报告期限内无有关内容的项目应以零报告方式报告，所有报告应在规定的时间节点内上报。食品安全突发事件处理和上报按有关规定执行。

五、职责分工与检查要求

（一）各县（市）区卫生监督所

1.组织重点单位进行食品卫生安全知识培训。 

2.对承办年夜饭和婚宴的大中型餐饮单位、供应年夜饭外卖套餐食品的餐饮单位进行重点检查，合理安排检查数量与时间。

3.帮助辖区居民做好食品卫生工作，预防控制家庭办酒引起的食物中毒和食品源性疾病的发生。

4.做好本辖区“两会”等重大活动食品安全保障工作。

（二）市卫生监督所

1.制定和策划餐饮消费等重点环节的集中检查行动。

2.做好元旦、春节期间食品安全监管宣传工作，发布预警信息。

3.对元旦、春节期间的县区食品安全监管工作进行技术指导，及时汇总元旦春节期间各类信息并上报。

4.做好市“两会”等重大活动食品安全保障工作。

六、工作要求

（一）加强领导，精心组织。要根据本辖区实际情况，制定本次行动的具体工作实施方案。要对监督员做好动员和培训工作，以提高认识、明确职责，在行动过程中要狠抓落实，责任到人，确保各项工作措施落实到位。

（二）坚持行政处罚和教育相结合的原则。检查过程要深入细致，深挖隐患。对发现的隐患和存在的问题应加强指导并立即责令其改正，对责令整改的单位要及时进行跟踪复查；对存在严重违法行为的单位以及虽然违法行为比较轻微，但未及时整改或整改不到位的单位要坚决严格依法予以行政处罚。

（三）加强舆论宣传，充分发挥社会监督作用。积极与新闻媒体联系，做好节日期间的食品安全宣传，科学引导餐饮消费。

七、关于节日期间信息上报

（一）报告时间

各卫生监督所请务必于2008年2月14号之前将监督检查总结、检查情况（按附表1进行汇总，如有典型案例，请另附案情介绍）及时报送市卫生监督所。

（二）报告要求

报告内容应完整、准确，报告期限内无有关内容的项目应以零报告方式报告，所有报告应在规定的时间节点内准时上报。

食物中毒突发事件的处理和上报按有关规定执行。

（三）报告方式

同时上报纸质和电子邮件。

传真电话：82368637    电子信箱：xzwsjd@163.com

                         二○○八年一月八日

主题词：节日  食品卫生  监督管理  通知

  抄送：徐州市卫生局

  徐州市卫生监督所办公室      2008年1月8日印发

                                   共印发18份

附表1 　　        县（市、区）2008年元旦春节期间食品安全监管汇总表

一、基本情况

1、出动卫生监督员（人次）数         ，检查单位数         。

2、检查餐饮单位数     ，合格   户。

3、检查食品经营单位    户，合格   户。

二、宣传培训指导情况：

1、开展宣传的方式：                      。

其中，发放宣传手册      本，发放宣传单片　张，广播（电视）播报　　次，报刊宣传   份。

2、对    户单位进行了培训，共培训单位负责人和卫生管理员    人。

3、指导农村自办酒席    户。

4、接待投诉　　　件次；其中餐饮消费食品   件次，流通环节食品   件。已处理　　　件，拟立案处罚　　　户。

三、监督检查情况：

1、检查餐饮单位数     ，合格   户。

2、食品原料进货索证索票符合要求　　　户。

3、餐饮食品加工过程（粗加工、烹调、备餐、供应）符合要求户数        。

4、熟食专间卫生状况符合要求户数       。 

5、点心制作专间卫生状况符合要求户数      。

6、检查从业人员数     ；持有健康证人数     ，个人卫生符合要求人数      。

7、餐具、工用具洗消毒保洁符合要求户数：       ； 

8、查获不符合食品卫生要求食品   公斤。

9、快速抽检食品原料      件，合格      件。

四、处理

1、责令改正　　户；警告　　户；罚款　　户；拟处罚金额　　元；没收销毁食品　　公斤，其他：　　　　　。

五、典型案例（可另附纸张）：

 

 

 

上报单位（盖章）：        上报日期：       填报人：     联系电话：