目前，正值盛夏，温度、湿度均适宜微生物繁殖，是食品安全事故的高发季节。为了预防食品安全事故的发生，维护人民群众身体健康，徐州市卫生监督所提醒广大市民：

一、家庭制作饮食时存在食品加工场地狭小，容器、工用具生熟不分、清洗消毒不落实；操作人员带菌操作；熟食冷菜制作、储存不当，隔顿、隔夜没有彻底回锅加热等问题，加上气温升高，细菌易于生长繁殖，容易造成家庭食物中毒事故的发生。因此，各家庭的厨房要保持整洁、卫生，餐具和接触熟食品的工用具、容器在使用前必须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒时煮沸或蒸汽应保持10分钟；使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间要求，消毒后要妥善保管，防止污染。要保证容易变质的食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存；食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，并在下一餐食用前彻底加热回烧。生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染；冰箱内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，以免引起熟食品污染。

二、养成良好的个人卫生习惯，不喝生水；尽量购买新鲜、时令相符的水果，食用前尽可能用清水清洗浸泡或削皮，腐烂部分应彻底剔除，然后清洗消毒后方可食用。选购农药污染相对较少的新鲜蔬菜，蔬菜烹调前先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡３０分钟，如此反复清洗浸泡２至３次，基本可清除绝大部分残留农药。采购定型包装食品要注意看清食品标签上标注的食品名称、配料、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，不要购买无标注的食品或色、香、味等感官性状发生异常的食品。采购畜禽类产品要检查有无检疫证明。

三、外出就餐时，请注意选择卫生条件较好的餐饮单位，特别是我市卫生行政部门挂牌食品卫生A级、B级单位的餐饮业，都是卫生条件较佳的选择。

 四、各餐饮单位应严格按照食品卫生法和餐饮业卫生管理办法组织加工生产，食品原料要新鲜，不能使用腐败变质、霉变或感官性状异常的食品作为原料，从业人员近二周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病。

五、一旦发生食物中毒，要立即向当地卫生行政部门报告，并保存好剩余的食品、原料以及使用工具等，协助卫生部门进行中毒原因的调查。