徐卫监所〔2005〕22号
各县（市）区卫生监督所、铁路卫生监督所：
中高考期间，气温较高，正值食物中毒高发季节，为认真贯彻落实《省卫生监督所关于下发<中高考期间食品卫生工作督查方案>的紧急通知》（苏卫监所[2005]26号）、《市卫生局关于加强高考、中考期间卫生监督工作的紧急通知》（徐卫法监[2005]8号）精神，保障考试期间广大考生的饮食卫生安全，防止食物中毒等突发事件的发生，现就做好中高考期间食品卫生保障工作的要求通知如下：
一、高度重视，加强中高考期间的食品卫生督查工作。各卫生监督所要从维护社会稳定、保护人民群众生命安全的高度，按照属地管理和“谁发证谁管理”的原则，认真做好中高考期间食品卫生保障工作。同时加强与教育、新闻等部门的配合，把辖区内的食品卫生监督管理工作落到实处。
二、针对目前食品卫生出现的问题和薄弱环节，采取强有力措施，确保中高考期间的食品和饮用水卫生安全。各卫生监督所要迅速组织监督力量，强化对考点的学校食堂、考生接待单位、送餐单位的监督检查，对学校周边200米范围内饭店、食品摊点、食品商店等单位进行拉网式检查，及时消除事故隐患，杜绝食物中毒等突发事件的发生。
检查重点内容：
（一）根据《餐饮业卫生管理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的规定，重点检查食品加工、烹调的条件及个人卫生等。
（二）严格按照《江苏省食品索证管理办法》的要求，做好食品和食品原料（含调味料、食品添加剂、食品加工助剂）等各类食品的索证工作。
（三）熟食品制作应在熟食间内进行，专人、专间、专用冰箱、专用工具和容器。条件不具备的一律不得供应熟食品，禁止供应外购熟食品。
（四）供应的食品要有专人进行留样，并有专用冰箱冷藏48小时。
（五）配送学生用餐单位的总体卫生条件除上述具体要求外，配送学生用餐运输车辆的卫生要符合《食品卫生有关规定》。
（六）使用的生活引用水要符合卫生部《生活饮用水水质卫生规范》，有“不得生饮自来水”警示表示； 提供的桶装引用水、瓶装水须符合有关国家卫生要求情况。
对不符合卫生要求，确实存在食物中毒隐患，暂时又不能整改到位的供餐单位，责令停止考生用餐的供应。
三、因地制宜的开展形式多样的食品卫生安全宣传，增强学生食品卫生安全意识，提高学生自我保护能力。
四、认真做好食物中毒等突发事件的报告工作。凡是发现食物中毒或疑似食物中毒等事件，应按突发事件报告的有关规定，及时上报各有关部门。同时按照《徐州市食品卫生突发事件（故）调查处理预案》等九个预案的要求，启动应急预案。
五、责任范围和时间安排
市区考点一中、二中、三中、四中、十四中由市卫生监督所派驻卫生监督员，五中、十三中由泉山区卫生监督所派驻卫生监督员，六中由云龙区卫生监督所派驻卫生监督员。校外200米内饮食摊点由各辖区卫生监督所负责清理整顿。
检查时间为高考（6月7日--10日）和中考（6月20日--23日）前期及期间。
市卫生监督所将抽调人员，对各卫生监督所中高考卫生保障工作的开展情况进行督导检查。



二○○五年六月三日

主题词：考试 食品 监督 通知
抄送：省卫生监督所、市卫生局、各县（市）区卫生局。
徐州市卫生监督所办公室 2005年6月3日印发