卫生部近日发出2005年第6号公告，建议企业加强对水产品养殖、加工、经营过程的卫生管理，餐饮单位要避免水产品的污染；消费者应避免进食生鲜或未经彻底加热的毛蚶、牡蛎等水产品。
　　摄食生鲜及未彻底加热的水产品人群逐渐增多，引发食源性疾病发病率呈上升趋势。流行病学调查和实验室监测结果判定，今年我国南方部分地区伤寒、副伤寒疫情与往年同期相比呈上升趋势，是由于生吃或半生吃毛蚶、牡蛎等水产品引起。
　　据专家介绍，食用受伤寒及副伤寒沙门菌污染的水产品易引发伤寒及副伤寒，临床表现为持续发热、脉搏变缓、食欲减退、腹部不适，部分患者皮肤出现淡红色小斑丘疹（玫瑰疹）、肝脾肿大等，严重者出现肠出血、肠穿孔等并发症。卫生部要求各地卫生部门加强对食品生产经营单位的监督检查，防止食源性疾病和食物中毒的发生。（来源：健康报）