秋风一起，上海人吃辣的热情又将升温。继香辣蟹、水煮鱼、小龙虾后，上海办公楼小白领又流行吃辣味鸭脖子，一袋袋香辣的鸭颈接连不断地送进写字楼，顿时香辣味弥散开来，引无数“馋猫”竞食之。
业内人士透露，据不完全统计，上海人平均每天要吃掉1000多公斤鸭颈，以500克鸭颈有四根鸭脖子计算，上海人一天就要吃掉8000只鸭子的鸭颈。而去掉鸭颈的鸭胸肉自然“好女不愁嫁”，出口到韩国。
可近日本市开展的熟食卤味大检查中，卫监人员在上海润明食品有限公司2004年7月5日生产的散装鸭颈中，检出金黄色葡萄球菌，给好食鸭颈者敲响了警钟。
那么香辣鸭颈是怎么生产出来的，倒底还能不能吃？带着这些疑问，记者随卫监部门进行了明查暗访，结果情况喜忧参半：一些品牌企业很珍惜自己创下的牌子，像武汉的一家连锁企业，从原料进仓到加料、烹煮、运送都严格把关，当天加工的香辣鸭颈坚持不过夜，销不完就当天销毁。但也有不少地下加工摊点，进货渠道不明，有的把死鸭低价收购来混进去，在厕所旁脏乱差的低矮平房内加工，用洗衣粉来漂白浸泡。在加工、操作、存放中都可能出现疏漏，除了盛器污染、抹布污染等外，操作人员也可能存在人员污染，卫生隐忧较多。
华山医院传染科副主任、上海医学会传染病寄生虫病学会副主任委员施光峰告诉记者，食用不洁熟食轻则容易发生肠道腹泻、菌痢，重则可能出现中毒性脱水、休克。在秋季，由于气候变化大，人体免疫力又低下，食物本身也很容易变质，病毒也比较多，因此应做好预防，警惕腹泻。
专家提醒，购买卤类食品应到大商场、大超市，尽可能选择诚信品牌的包装食品，千万不要因贪图便宜而在集贸市场上买散装不卫生食品。如果是自己家里买生禽宰杀的话，则一定要将血管和淋巴清洗干净，至于市场上出售的品牌鸭颈，由于去皮比较彻底，无什么大碍。