我所近期开展餐饮具集中消毒单位专项检查
来源：徐州市卫生监督所发布时间：2010-08-19浏览量：
为了防止食源性疾病通过不合格消毒餐具传播，保证广大人民群众身体健康，根据今年5月卫生部下发的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的有关要求，近期，我所组织卫生监督员对市区内取得营业执照的餐饮具集中消毒单位进行了摸底检查。
本次摸底检查的重点内容是：消毒车间的生产环境是否清洁，工艺流程是否合理，餐具从回收、清洗、消毒、包装、保洁、出库、运输等各个环节均是否存在卫生问题，使用的洗涤剂、消毒剂是否索取相关的有效证件，消毒设施和方法是否符合规范和要求，从业人员是否进行健康体检等。在检查的同时，卫生监督员对消毒餐饮具进行了卫生监督抽检,进行卫生学评价。
通过检查发现，我市的大部分餐饮具集中消毒单位都存在一些卫生安全隐患：一是布局和工艺流程不合理，消毒设施简陋，消毒方法不合理。有些餐饮具集中消毒单位消毒车间没有明显的功能分区，无更衣室、原料库和成品库；二是未对消毒后的餐具进行检验和委托检验，没有必要检验设备;三是产品标识标注不规范，餐具外包装上无无生产日期、保质期、厂名厂址等标识。
针对存在问题，卫生监督员填写了《餐饮具集中消毒单位现场监督检查表》，制作了现场笔录，下达了卫生监督意见书督促其整改。下一步，我所将进一步加强对餐饮具集中消毒单位的监督，跟踪落实整改工作，确实规范我市餐具集中消毒企业生产经营行为，确保广大消费者的饮食卫生安全。
