高温、多雨季节，是食物中毒、食源性疾患的高发时期。为确保高温天气的食品卫生安全，有效防范食物中毒、传染病等突发公共卫生事件的发生，徐州市卫生监督所发出1号食品安全预警：

一、蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。

二、在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重，要注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全，存放条件（如温度控制）和存放容器是否符合卫生要求。熟食制品在夏季室温条件下放置超过2小时以上的，或隔餐、隔夜食物存放于冰箱或食用外购卤味时，食用前须彻底再加热，提倡“现买、现做、现吃”。如发现熟食制品变质变味，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

三、做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用。

四、食用冷饮要适量。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，这既有生产加工运输冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

五、包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好打开后即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

六、慎食水产品。各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质，切勿食用。

七、广大市民要提高自我保护意识。建议外出就餐应选择有卫生许可证、就餐环境及管理较好的餐饮单位。消费者发现餐饮单位供售不符合《食品安全法》要求的食品，应及时向卫生行政部门投诉举报；广大消费者一旦发生食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行乱服药，并及时向卫生行政部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。

2010年5月25日