近日，我市食品安全委员会、食品药品监督管理局联合工商、卫生、质监等8部门开展专项整治行动，重点检查市民反映强烈的注水肉行为。此次行动检查的重点是市区农贸市场以及猪肉、牛肉的定点屠宰厂。检查人员首先来到合群桥牌楼农贸市场，对于市场内正在销售的牛肉、猪肉摊点进行抽样检查。通过对肉品的现场取样，现场测试，检查人员发现样品牛肉的含水量已经到了正常牛肉的预警临界点。按照程序，检查人员对于肉样进行封存，准备拿到实验室作进一步定量检测。为确保市民的餐桌食肉安全，检查人员还来到了申旺食品有限公司，对于肉品的定点屠宰从源头上进行把关，重点检查了厂房、环境、生产卫生要求以及进货渠道等环节。针对这次肉品整治，主要是防回潮打击注水肉，注水牛肉、注水猪肉，主要从两个方面，一个是质量，发现注水要送检，检查后要实施处罚。再一个从进货渠道，这样保证徐州当地生产的牛肉、猪肉首先质量上要符合规定，水分不能超标，另外厂子的进货渠道要严把质量关。

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（图/文：办公室王庆骧）