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我市开展小餐饮综合整治考核工作

来源:徐州市卫生监督所发布时间:2007-09-26浏览量:

进一步加强市区小餐饮业的食品卫生和环境卫生管理,提升我市餐饮业的整体水平,改善市容环境面貌,切实保障市民身体健康,根据《市四城同创指挥部关于2007年城市管理工作目标综合考核的意见》的文件精神,我市于近期对市区开展小餐饮综合整治情况进行了考核。

本次考核我市共计对67家餐饮单位进行督导检查,检查发现通过全市卫生监督部门的努力,小餐饮业规范、达标工作虽然取得了一定的成绩,但工作中仍存在很多问题和难点,距离国家卫生城标准和市政府既定的目标仍有很大的差距。主要表现在以下几个方面:

一、无证经营、无证上岗现象依然存在。虽然餐饮业专项整治连续开展多年,由于小餐饮经营者卫生意识和法制观念淡薄,仍然存在一人办证全家经营、从业人员持健康证上岗率较低等问题。

二、食品原料索证制度落实情况不容乐观。多数单位桶装食用油外包装无标识、主副食原料索证不全,调味品基本没有执行索证制度。

三、部分单位布局不合理、不具备必要的卫生设施。凉菜间普遍未设置降温设施,洗手设施,垃圾桶不能密闭。操作间无防蝇、防尘设施,餐具洗涤消毒设施不全或不落实。

下一步工作我们要切实做好:

一、建立长效管理机制,落实责任追究。我们将进一步落实长效管理,建立考核、奖惩措施及责任追究制度,对工作不负责任,相互推诿,要严肃纪律,落实追究。

二、加强指导、规范、监督有机结合,推进创卫工作顺利开展。我局将重点抓好四个方面的工作,以落实小餐饮业达标工作的如期实现,一要以抓业户小餐饮业各项卫生制度建设为突破口,根据小饮食店创卫要求,科学指导被监督单位整改,规范单位自身卫生管理,促软件资料的达标和业户创建意识的提高;二要以抓硬件建设为切入点,促小餐饮业户的标准建设;三要以示范店为主导,扩大示范店建设范围,促食品餐饮业食品卫生量化分级制度的推进,本次考核中我们发现中国矿业大学北小吃一条街卫生条件都不错,以抓此示范街建设作为“突破口”,树立典型,带动全盘,积极扶持卫生条件好的小饮食店,起到示范一批、带动全盘的效果。四要以卫生监督执法为手段,促小餐饮业户各项工作的顺利开展。要切实加大监督检查力度,加强监督检测频次,并依法加大处罚力度,对无证、卫生设施差、整改后仍达不到条件的要单位依法予以取缔。

三、加强部门协作,营造创建氛围。根据小餐饮业工作需要,我局在规范有证户达标的基础上,积极联合工商、市容管理、公安等有关部门深入开展小餐饮业的综合整治工作,落实工作职责要求。

小餐饮业集中整治工作是保障市民身体健康的一项民心工程。我市将一如既往,继续强化组织领导、强化责任、强化集中整治各项措施的落实,最终实现小餐饮业的全面达标,为我市通过创建国家卫生城的考核验收奠定良好的基础。(供稿:监督一处李桂荣)