2007年7月14日，我市规模空前的伏羊节庆典活动如期举行，热烈的氛围、如潮的食客、大小明星和痴迷的粉丝无不烘托出祥和、欢乐。伏羊节的主要活动“吃羊肉”无疑是重头戏，如何保障参与者的饮食卫生和身体健康，这是我市卫生监督机构必须面对的课题。

七月初，我们即组织市、县（区）两级卫生监督机构专题部署伏羊节的食品卫生监督检测和各项应急预案，精心策划，科学管理，上下联动，提前介入，分工协作。卫生监督机构在各自的辖区开展餐饮业的治理，严厉打击餐饮企业违反食品卫生法律法规的行为，进一步提高餐饮业者的守法意识和违法成本。在全面整治的基础上，我们重点监管本次伏羊节的主会场和各分会场，本次伏羊节的主会场设在亚华生态园，为办好本次伏羊节，亚华生态园对厨房进行了较大规模的改造，我所派出监督员现场指导其设计布局和食品加工流程，提高其卫生水平和接待能力。

伏羊节期间，许继民副所长和周丽玲处长放弃周六和周日休息时间，带领监督一处的监督员不顾酷暑和厨房高温熏烤，与泉山区的监督人员一起在饮食生产加工一线监督管理。市、区两级卫生监督机构把主要力量放在亚华生态园，对该生态园实施全方位、多角度的全程综合管理，确保不留死角、没有空白地带。监督该生态园严把进货质量关，不购进腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、未经检验或检疫的食品及其原料；充分利用快速检验设备和技术，重点食品重点监控，及时发现线索并立即跟踪处理，实时监控，把问题解决在萌芽状态，不抱一丝侥幸心理，脚踏实地，兢兢业业；注重过程管理，根据餐饮经营的具体情况，纠正其经营过程中的不规范行为：如凉菜间温度不达标、工用具消毒处理不规范等。

经过大家的辛勤努力，确保了这次伏羊节活动期间的食品卫生安全。（供稿：监督一处杨孝东）