随着创建卫生城市工作的不断深入，餐饮业食品卫生存在的问题也日渐突出，而餐饮业食品卫生安全直接影响着广大消费者的健康和生活。为此，市卫生监督所近期对全市餐饮业食品卫生进行了集中专项整治。
检查中发现，目前餐饮业存在的较为突出的卫生问题主要表现在：1、更衣室设置不符合卫生要求，大部分单位更衣室无流水洗手设施，部分单位未设男、女更衣室，而是男女共用更衣室；2、生产、加工用房布局不合理：粗加工间、切配间、操作间分布不合理，不能按照生进熟出的流程操作；3、凉拼间卫生设施不全，大部分餐饮单位凉拼间无预进间，凉拼间工作人员不能做到二次更衣，并且部分凉拼间洗手消毒池设置不足，不能满足工作人员洗手消毒要求；5、餐具消毒设施不全，部分餐饮单位无专用消毒设施，消毒柜既消毒餐具又做蒸饭柜使用，使用化学消毒的单位，消毒人员对消毒药物的配制不掌握，做不到按配制要求洗消餐具，故而不能保证餐具消毒效果；6、卫生制度、各类标识不健全：部分单位无各类岗位卫生制度或卫生制度不全，或虽有但不规范或破损，各类卫生标识不健全；7、从业人员持有效健康证明上岗的意识差，因餐饮业人员流动性大，换人频繁，且单位领导及从业人员对持有效健康证明上岗的意识较差；8、仓库管理较差，大部分单位食品仓库与杂品库、主食库与副食品库不分，食品与杂物混放，主食与副食混放，而且不能做到所有食品进行索证，故所有食品及原料索证不全。
针对餐饮业存在的主要卫生问题，按照《食品卫生法》规定及创建国家卫生城标准，我们对各单位存在的问题提出了改进要求及方案。要求各餐饮单位必须对照创建国家卫生城标准，对本单位软硬件设施的配置完全达到创建标准。要求各单位必须建立健全卫生领导组织网络及各项卫生管理制度。从业人员必须做到持有效健康证明上岗，加工间、操作间应做到布局合理，卫生安全，必须完善餐具消毒设施，加强餐具消毒，保证餐具卫生安全。（监督三处秦彩凤）