为深入贯彻《食品卫生法》，保障食品安全，卫生部日前下发了关于印发《食品安全行动计划》的通知，用以指导今后5年的食品卫生监督管理工作。其总目标是：控制食品污染，减少食源性疾病，保障消费者健康，促进经济发展。
　　其具体目标是：到2007年，在保障食品安全的水平上实现以下目标：（1）建立较完善的食品卫生法律法规与标准体系。（2）建立和完善食品污染物监测与信息系统。（3）建立和完善食源性疾病的预警与控制系统。（4）建立加强食品生产经营企业自身管理的食品安全监管模式。（5）建立有效保证食品安全的卫生监督体制和技术支撑体系。
　　目前，我国食品安全面临的形势仍然十分严峻：食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素；食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个严重的食品安全问题；食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的包装食品材料）的应用带来新的食品安全管理问题；我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。