上好佳虾条、百事薯片、小王子薯片,是很多人钟爱的休闲零食。爱吃的你是否知道它们是如何生产的,如何保障卫生安全呢?作为知名的膨化食品,其安全生产离不开《食品安全国家标准 膨化食品》GB 17401-2014。
膨化食品是以谷物、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。
食品安全标准是指为了对食品生产、加工、流通和消费(即“从农田到餐桌”)食品链全过程中影响食品安全和质量的各种要素以及各关键环节进行控制和管理,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
依据省卫生健康委、省农业农村厅、省市场监督管理局《关于印发2019年江苏省食品安全标准跟踪评价工作方案的通知》(苏卫食品【2019】4号)要求,今年,徐州市卫生监督所承担《食品安全国家标准 膨化食品》GB 17401-2014的跟踪评价工作。通过开展跟踪评价,旨在了解食品安全国家标准和地方标准的执行情况,发现存在的问题,为标准制定、修订和完善食品安全标准体系提供依据。
市卫生监督所迅速召开了2019年徐州市食品安全标准跟踪评价工作启动会,马不停蹄的开展了跟踪评价工作......
徐州市卫生监督所与市市场监督管理局取得联系,获取了徐州市所有膨化食品生产企业本底。进行仔细筛选后,选取了两家较大规模的膨化食品企业:徐州韩氏食品有限公司与铜山区卫洋食品厂,并联合邳州市卫生监督所和铜山区卫生监督所开展现场调研工作。调研工作中,该两家企业都反映了标准在运用时遇到的实际问题,也提出了相应的修改意见。这为以后做好专家咨询会奠定了良好的基础。
由于徐州本地膨化食品企业存在数量较少、规模较小等问题,生产的膨化产品种类少、产量低,使得调研的样本还不够具有充分的代表性。为了使跟评工作的开展向全面性、代表性、科学性方向推进,综合对比膨化食品种类,结合参与起草国家推荐性标准《GB/T 22699-2008 膨化食品》的单位,本次调研工作选定了以下四家被调查企业:上好佳(中国)有限公司、浙江小王子食品股份有限公司、百事食品(中国)有限公司和昆山统一食品研究院。
整装待发后,徐州市卫生监督所组成调研小分队,高效紧凑地奔赴外省(地)进行更深入的调研工作。
与该公司食品安全法规事务总监兼体系管理部负责人沟通交流
上好佳的膨化食品种类丰富,涵盖焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型等,在不同类型膨化食品生产过程中拥有丰富的经验。在本次跟踪评价工作中,该企业对GB 17401-2014从食品分类、理化指标等方面提出了修改意见。另外,调研分队还参观了上好佳膨化食品的生产车间,更深入了解标准在运用时会遇到的实际问题。
与该公司研发中心工作人员沟通交流
小王子食品曾参与制定《食品安全国家标准 膨化食品》GB 17401-2003,其销售渠道和方式与其他膨化食品企业不同,在散装膨化食品中具有代表性。在本次跟踪评价现场调查中,该企业从检验规则、散装膨化食品的区分等方面提出了修改意见。
与该公司亚洲研发中心科学法规事务、法务和质量监督部门负责人沟通交流
百事食品亚洲研发中心有负责研究食品标准的专业团队,也曾参与制定膨化食品的国家规范性标准。对于调研组的到来,他们十分重视,集合了研发中心科学法规事务、法务和质量监督三个部门,并与北京百事食品大中华区总负责人一起,召开了线上线下相结合的座谈会。会中,针对跟踪评价问卷调查表的内容,我们与企业逐条梳理与研读,探讨出了很多有价值的修改意见。
在本次跟踪评价工作中,昆山统一食品研究院等膨化食品生产企业的研发部门也对GB 17401-2014食品分类、检测指标等方面提出了珍贵的修改建议。
历时3个月,跨江苏、上海、浙江三省市,奔赴6家知名食品企业,收到有效问卷调查表12份,涵盖外资企业与本土企业、预包装食品与散装食品,和焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型、其他型以及新研发的各类膨化食品,可谓收获颇丰。调查样本具有较强代表性,为之后专家咨询座谈会的召开,做好GB 17401-2014的跟踪评价工作、发现标准执行时存在的问题提供了依据。
下一步,徐州市卫生监督所将进一步挖掘具有代表性的标准使用者,收集监管部门、科研院校工作人员对标准在执行中发现的问题和修改意见,召开专家咨询座谈会进一步论证各被调查者意见,做好《食品安全国家标准 膨化食品》GB 17401-2014的科学性、适用性和完整性评价工作,促进食品安全标准体系的完善。