泉山区卫生监督所严把“四关”，保障餐饮环节食品安全
来源：徐州市卫生监督所发布时间：2011-03-07浏览量：
一是严把餐饮单位准入关。区卫生监督所严格规范餐饮服务许可管理，建立健全了卫生行政许可相关制度，对卫生行政许可实行服务承诺制、首问负责制、一次性告知制、否定事项报备制，公开卫生许可审批程序、审批期限、准入条件；严格落实量化分级管理，对各餐饮服务单位开展预防性卫生监督，对学校、幼儿园食堂、集体食堂、承办集体聚餐单位等重点餐饮单位实行卫生监督员、所长二级评审，并实行每周三、五定期会审，严格把好餐饮单位准入关。
二是严把卫生监督巡查关。区卫生监督所实行片区管理，按照管辖区域分成5个监督检查组，实行巡回卫生监督检查，严格落实经常性卫生监督工作规范，做到监督检查及时、完善。卫生监督员在现场监督检查过程中发现被检查的单位不符合有关法律法规和规范要求，及时进行技术指导，并下发卫生监督意见书，责令当事人在规定的期限内进行整改。严格落实重大会议食品安全保障。在“两节”、两会等重大活动中，加大监督检查频次和力度，实行定人定点包干和驻点卫生监督，有效保障了节假日和重大会议（活动）的食品安全。
三是严把食品原料采购关。区卫生监督所指导督促餐饮服务单位严格执行食品卫生标准及操作规范，建立健全并严格落实食品原料进货查验、索证索票以及餐厨废弃物管理等制度，强化餐饮服务单位的主体责任，引导诚信守法经营，切实履行社会责任。
四是严把从业人员培训关。区卫生监督所制定了年度从业人员培训计划，深入开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等专项培训活动，近期，举办了餐饮单位负责人和厨师长《食品安全卫生知识与突发事件应急处置》培训班1期、并通过区食品安全网络对街道、社区食品安全协管员、信息员开展食品安全知识培训2期，从业人员的食品安全知识普及率和自我防护意识得到提高。
泉山 区卫生监督所
