铜山卫生监督所开展餐饮行业餐饮具消毒专项整治
来源：徐州市卫生监督所发布时间：2009-03-16浏览量：
随着春季的到来，进入传染病和食源性疾病的高发季节。为了控制各类食物中毒事件的发生，加强餐饮业餐饮具消毒管理，确保消费者使用安全、卫生的餐具，保障人民群众的身体健康。铜山卫生监督所结合餐饮单位中餐具消毒工作的薄弱环节，决定在全县范围开展对餐饮单位的餐具消毒效果进行专项监督监测。根据徐州市卫生监督所[2009]10号文件精神，按照上级统一部署，本次专项从2月底开始至5月底结束，分为3个阶段；第一阶段：清理整顿阶段；第二阶段：组织验收阶段；第三阶段：巩固和总结评估阶段。
3月9日起，按照第一阶段的要求；卫生监督所执法人员在疾控中心技术人员的配合下，已经对21家餐饮单位的餐具消毒及保洁进行了当场检测。共采集样品300余份，其中合格合格率85%以上。从现场检查情况看，铜山大多数餐饮单位餐具消毒情况执行较好，都配备有消毒柜及封闭式餐饮具保洁厨（柜），但一些小型餐饮店在餐具清洗消毒上存在较多问题，小餐饮单位的餐具消毒合格率比较低；业主及从业人员消毒意识淡薄，餐具未消毒、有的甚至餐具未清洗干净就提供给顾客使用；已损坏的消毒柜未及时进行修理，有的餐具消毒柜没有用于消毒而是用于存放餐巾纸、酱油醋等杂物，有的店内根本就看不到任何餐具消毒设施；个别单位的从业人员不能严格按照“一洗、二冲、三消毒”程序进行，致使餐具清洗消毒不彻底；还有些餐饮单位餐具清洗消毒后未放入保洁柜，直接放在裸露的工作台面上，从而造成二次污染。
针对以上问题，卫生监督人员现场提出整改意见，对餐具消毒监测不合格的单位均进行了行政处罚，要求经营业主提高餐具消毒保洁的卫生安全意识，认真落实消毒保洁制度，添置相应的消毒保洁设施，强化从业人员培训，养成良好的卫生习惯。并就如何开展餐具消毒及保洁向当事人进行了指导。
供稿： 铜山卫生监督所 孙燃
供稿： 铜山卫生监督所 孙燃
