铜山所开展节前餐饮消费环节食品卫生专项检查
来源：徐州市卫生监督所发布时间：2009-01-16浏览量：
2009年春节将至，节日期间需求旺盛，消费集中，是食品安全事故易发、高发时段。为了落实“全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作”电视电话会议精神，切实做好春节期间的餐饮消费环节食品卫生安全工作，有效预防节日期间食物中毒和食源性疾病发生，确保全县人民度过祥和、愉快、健康、安全的节日。铜山卫生监督所组织40名卫生执法人员，分9组从1月13日-15日在全县开展了为期3天，由市、县电视台共同配合的节前餐饮消费环节食品卫生专项检查行动。
此次检查重点针对大小餐饮企业、集体食堂等加强卫生监督，确保各单位食品安全工作落实到位。本次专项整治重点是：食品及其原料采购索证、冷荤凉菜制作、过期食品原料的使用、直接入口食品用工具及餐具消毒保洁、从业人员健康状况等内容。另一方面，针对节日期间婚宴及大型聚餐活动较多的情况，铜山县卫生执法人员要求各餐饮单位必须做好接待准备工作，严格控制就餐人数，不得超出实际接待能力，大型宴席实行48小时留样制度。承办“年夜饭”的餐饮单位，必须向卫生监督机构申报主要食谱及食品安全保障措施等情况，同时与餐饮单位负责人签订了《确保年夜饭安全责任书》，要求相关单位认真落实食品卫生防范措施，加强内部卫生管理，并就如何做好食品加工、餐具清洗消毒、采购索证等工作做出承诺。通过对全县境内的200余家餐饮单位检查发现，多数餐饮单位都能自觉遵守食品卫生法律法规，但也有少数餐饮单位存在原料、半成品、成品混放、个别从业人员无有效健康证上岗、餐具消毒不到位等情况。针对检查中发现的问题，卫生执法人员当即责令相关单位进行整改，消除食品安全隐患。
通过广大卫生监督员和各餐饮单位的努力，确保了春节期间广大群众在餐饮单位就餐的饮食卫生，共同渡过一个欢乐、平安的节日。
供稿： 铜山卫生监督所 孙燃
