为进一步贯彻落实《食品卫生法》、《餐饮业及学校食堂卫生管理规范》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和县政府有关要求，加快推进我县餐饮消费安全专项整工作的进展，更好维护消费者的切身利益，根据有关规定，沛县卫生监督所于2007年10月20日对餐饮单位负责人就沛县餐饮业食品安全专项整 治工作进行了一次卫生法律、法规等有关规定的专门培训。

一、培训时间、地点：2007年10月20日，燕山饭店二楼大厅

二、参训人员：城区各餐饮单位负责人，全县范围内学校食堂负责人，共166人。

三、培训内容：在此次培训过程中，卫生局和卫生监督所领导和有关人员对我县餐饮业当前的卫生状况作出了分析，指出目前我县餐饮业卫生状况较几年有了较大的提高，但与苏南等发达地区相比，仍存在着不小的差距，特别是餐饮经营者的卫生管理意识和卫生设施缺损，存在食物中毒隐患。部分餐饮单位不能及时审办审验卫生许可证，从业人员健康体检不全，进货渠道 混 乱，未建立进货台帐和索证制度等。鉴于当前形势，会议强调了我县餐饮业食品安全专项整治工作的重要性和紧迫性，明确提出了对餐饮经营者的六条要求，即：

1、杜绝无卫生许可证经营，持有效卫生许可证率达100％并悬挂在明显位置。

2、从业人员持有效健康证明率100％，工作时要穿戴清洁的工作衣帽。

3、食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95％以上。

4、建立实施食品原料进货索证制度（建台帐）单位达100％，并如实记录。

5、杜绝使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品象。

6、店容店堂要整洁卫生、餐具要彻底清洗消毒。

会议要求各餐饮单位抓紧自查自纠，加大自身整 改力度。沛县卫生监督所将组织人员每天对餐饮单位进行督查，并定期对全县餐饮进行大检查，对整 改不到位，或在经营过程中存在的违法行为，将依据有关法律法规的规定，坚决予以查处。会议还就在我县餐饮业全面推行量化分级管理工作作出了部署。通过此次餐饮业专项整治行动，进一步加大整治力度，对餐饮单位进行一次彻底的全面的改造。力争在近期内使餐饮单位在卫生设施、店内布局、店容店貌、内部管理，软件建设方面提高到一个新的档次，达到一个新的水平，使我县餐饮业的经营更加规范。（供稿：沛县卫生监督所）