根据《2007年江苏省健康相关产品卫生专项整治工作计划》有关餐饮业整治内容，依据我所行业监管分工，特将餐饮业和学校食堂的整治计划进行分解，请各处参照执行：

一、重点整治内容

1．工作目标：进一步贯彻《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和落实《学校食物中毒行政责任追究制度》，2007年要对学校食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理，在学校食堂推行原料进货溯源制度，建立学校食堂卫生监督档案。对学生集体用餐配送单位和“学生饮用奶”生产单位使用的运输工具是否符合卫生要求，运输距离与保温效果等进行专项检查。对学校食堂的食品原料使用进行专项检查，严厉查处不符合餐饮业原料采购、贮存、使用规范和废弃物处理等违法行为，使餐饮业和学校食堂的原料使用情况有根本好转。

2．重点内容：使用不合格和来源不明的食用油、原料重复使用、不合理使用添加剂、不按规定要求索证等行为。

3．范围和数量：由全市统一组织、集中行动的方法，按照学校食堂卫生监督量化分级管理模式的要求确定监督次数，对辖区内直管学校食堂的现场监督次数每半年不少于1次，对县区发证的农村学校食堂抽查总数不少于总数的50％。

4、时间安排：可分两个阶段进行。第一阶段在 3月份，4月底前按附表1内容上报总结材料；第二阶段7月份进行，8月底前上报总结材料。

全所餐饮业专项整治计划另行下发。

附表：

1. 2007年餐饮业专项整治情况汇总表

2. 2007年集体用餐配送单位和“学生饮用奶”专项检查情况汇总表

（监督二处）