苏卫监督〔2006〕13号

    近期,北京、广州等地多人因食用福寿螺而引发脑膜炎，原因是感染了“广州管圆线虫”。

    福寿螺，贝壳较薄，卵圆形，淡绿橄榄色至黄褐色，光滑，壳顶尖，具5～6个增长迅速的螺层。螺旋部短圆锥形，体螺层占壳高的5／6。它是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主，也是国家环保局公布的16种危害最大的外来物种之一。福寿螺的“广州管圆线虫”带虫率很高，有些福寿螺体内寄生的幼虫多达3000至6000条，另外“广州管圆线虫”不仅寄生在福寿螺里，还可能寄生在螺、蛙、蜗牛、鱼、蟹等水生生物体内。

    福寿螺以及其他淡水产品加热至熟透，可以杀死隐匿其中的“广州管圆线虫”等寄生虫的幼虫，而生食或半生食时极易患病。如进食生螺肉、生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物；或者抓鱼后不洗手、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染这类寄生虫病。人体感染“广州管圆线虫”后，一般会在3－7日内发病，主要是大脑受损，产生头痛、恶心、发烧甚至视觉损害的症状，严重者还会导致眼睛麻木、面部瘫痪。如果救治不及时，病人会有生命危险。

    福寿螺在烹饪的过程中，必须要在100℃的沸水里煮沸超过10分钟，才能够杀死“广州管圆线虫”。

    江苏也曾发现过福寿螺，近期广大消费者不要食用生鲜或未彻底加热的螺、鱼、虾、蟹等水产品。各餐饮单位加工水产品时一定要烧熟、煮透。各地医疗机构应加强感染“广州管圆线虫”病例的监测，卫生监督机构一旦接到有消费者反映因食用上述食品引发疾病的报告，应及时进行调查处置。（来源：江苏省卫生厅网站）