新华报业网讯 新闻提示：针对餐饮业和集体用餐配送单位的食品安全卫生管理，去年10月1日，卫生部颁布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。其中规定，加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；在加工经营场外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所25米以上。然而，记者发现，火爆南京街头的“烧鸡公”，几乎家家都把活鸡圈养在店门口，客人现点厨房现杀。

     　　一到晚上，“烧鸡公”生意都不错 　　

    川渝特色菜“烧鸡公”，近来很受南京人欢迎。一到晚上，南京街头经营“烧鸡公”的小餐馆生意都很不错。前晚，记者来到三牌楼和会街，“阿婆”、“胖太太”、“重庆马老汉”等，一连几家“烧鸡公”都是食客满座。在马台街、箍桶巷等街上，也有不少家“烧鸡公”，生意也是很火爆。

     　　据了解，目前南京“烧鸡公”店不下上百家，每家“烧鸡公”前都有一个铁笼子，里面养着待宰的公鸡。

     　　餐馆老板：不知餐馆内严禁宰杀活禽规定

     　　在和会街，记者在一家“烧鸡公”店门前，正遇到一帮食客点鸡。食客说了个大概分量后，店里伙计从铁笼子里拎出一只公鸡，食客满意后，就称好斤两，伙计随即将公鸡送到厨房宰杀。

     　　记者发现，这家“烧鸡公”厨房也是宰杀间。这边伙计把公鸡放血，开水煺毛，然后破肚去内脏，切成块后，用水冲冲就直接丢到锅里做烧鸡公。

     　　一些食客和记者聊天时均表示，烧鸡公就是现宰烧出来才好吃。对于卫生问题，这些食客都认为，只要洗干净烧熟，应该没问题。一家“烧鸡公”店的小老板告诉记者，他们根本不知道有不容许在餐馆宰杀活禽的规定。

     　　卫生监督所：将严查“烧鸡公”

     　　餐馆养鸡、宰鸡该归谁管？江苏致邦律师事务所律师杜庆江认为，由卫生部颁发的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，其执法主体当然是卫生部门，其他执法机关无权监管此事。如果“烧鸡公”现宰活鸡涉嫌违规操作，相关执法部门却不依法实行监管，则应被视为行政不作为。

     　　日前，记者与市卫生局法监处取得联系。该处一位工作人员称，餐馆宰杀活禽应由卫生监督所管理。随后，记者再次和市卫生监督所取得联系，该所另一位工作人员称，餐馆圈养、宰杀活禽，确实违反了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，应该由卫生监督所监管。这位工作人员称，他们将对“烧鸡公”圈养、宰杀活禽一事进行调查，并集中取缔这种行为。　

     (来源：南京日报/作者：陈忠胜 )