“食品腐败变质”、“鲜肉及肉制品”分别成为消费者投诉超市最多的食品安全问题和焦点食品种类，而“添加剂含量超标”则成为相关部门对超市抽查最多的食品安全问题......受商务部委托进行调查，中国连锁经营协会昨日发布了《2005中国超市食品安全调查报告》。

　　报告显示，超市已成为消费者购买食品的主要渠道。消费者投诉超市最多的则是食品腐烂变质，占投诉的28％左右；而食品标识不符、销售过期食品、商品里面有杂物异物等也是消费者主要投诉的问题。

　　从投诉的食品种类上看，鲜肉及肉制品问题最多，占了24％；其次是休闲食品和鲜乳及乳制品类，分别占15％和11％。报告分析，肉类食品易变质的主要原因是该类食品对温度要求较高，同时很难直观判断如瘦肉精、死猪肉、注水肉等肉类食品的品质。而休闲食品遭遇投诉的原因则主要是标识不符、添加剂超标和出现杂物等。鲜乳及乳制品也是问题食品的重头戏，回奶和早产奶等事件曾在全国范围内引起震惊。

　　从部门抽检结果看，最严重的食品安全问题是添加剂含量超标，占31％左右。

　　同时，由于高温天气对食品的保存要求更高，夏天和9月、10月成了食品问题发生的高峰期。

　　中国连锁经营协会有关人士认为，发生食品安全问题，主要原因是制度的缺失、人为的失误和客观条件的限制。在西方发达国家，政府通过立法、审核认证，协会及企业等通过建立标准体系、管理体系、产品召回等各个环节来监控食品安全。“对于食品过期、标签不符、包装食品缺斤少两等问题，超市只要通过严格的控制体系，完全可以避免发生，而对于食品腐败变质问题，相关部门则应该加大检查力度。

　　该报告是中国连锁经营协会在美国科尔尼管理顾问公司的配合下，历时三个月，对北京、上海、深圳、武汉和重庆五个城市的1500名消费者做了问卷调查分析后发布的。（来源：北京娱乐信报）