近日，北京永和大王餐饮有限公司广渠路店等9家餐饮单位被曝光，其主要原因是油条中铝含量严重超标。调查显示，油条中铝含量超标与加工制作过程中过量使用含铝添加剂，如明矾等有关。

 

 那么，作为南京人早点的主角之一——油条，能够让人放心食用吗？

 

油条不一定“好吃”

 

每天早晨，南京的街头巷尾都会出现一些早餐摊点。不少上班族为了赶时间，经常在此喝碗豆浆，吃根油条，每次也就花费一两块钱左右。但便宜归便宜，其卫生状况着实令人担忧：有些摊位只用一桶水洗碗，几遍过后就已污浊不堪。有些靠在街边的摊位，食品没有任何防护措施，汽车驶过后灰尘四起也照卖不误，而食品残渣、包装物等垃圾更是扔得满大街都是。

 

北京永和大王的油条被曝光铝超标后，作为市民早餐桌上的“常客”，油条的卫生安全问题再一次引起市民的关注：事实上，香喷喷的油条也不一定“好吃”。具体说来，南京的早餐点可以划分为两大“阵营”：放心早餐点和街边的无证摊点。一般来说，后者的问题更严重一些。

 

早餐点良莠不齐

 

据南京市商业贸易局副局长罗守齐介绍，放心早餐工程是2003年开始试点的，从业人员在生产、配送、餐车、服装、价格和服务标准方面实行严格的“六统一”管理，即统一生产、统一配送、统一餐车、统一价格、统一服务和统一标识、着装。

 

而南京街头其他早点车约有3000到4000辆，俗称为“游击队”。这些摊点为了追求低成本、高收入，往往在原材料上打折扣。它们共同的特点是露天现场加工，卫生状况较差，供应的早点品种也十分有限。不但如此，不少摊主还与城市管理者打起“游击”，随意在主次干道占道经营，将残存食品、包装物随手丢弃，既影响交通又有碍市容。

 

卫生情况难查明

 

南京一区级卫生监督部门的负责人说，对于油条的监管，卫监部门一直比较犯难。这首先是因为很多街头早点摊是无证的，没有固定的加工场所，卫生条件根本不合格，本身就该取缔，但由于多部门的管理问题，这些无证摊点仍然存在。

 

另外，油条中的添加剂也一直让监管部门头疼不已，油条加工制作中可以使用明矾，但要有量的限制，而这个量却很难把握，仅仅从外观上很难看出来油条中明矾是否使用过量。更有甚者，有些摊点加工油条时掺进洗衣粉，这也很难从表面上看出来。即使对加工好的油条进行检测，按照目前我国现有的技术，尚无法检测出油条中是否含有洗衣粉。

 

江苏省营养学会的有关专家介绍，毒油条的主要问题是铝超标，而人们如果长期大剂量摄入铝，就可能会出现脑损伤、智力下降、老年痴呆症等；对于正处于生长发育期的儿童来说，如果长期大剂量食用铝含量超标的食品，也可能对智力发育等产生影响。

 

专家提醒市民，在日常生活中应该注意尽量避免以下几点，以便维护自己的身体健康：过多地摄入铝，首先，含有明矾过高的食品要少吃；其次，铝锅和铝制品的容器也要尽量少使用；还有，要在医生的指导下使用保健品或营养添加剂，包括钙制剂；中老年人如果有精神方面障碍要及早就诊。（来源：新华网江苏频道）