国家质检总局和国家标准化委员会日前通报要求，根据国家卫生部门对溴酸钾的安全性评估结果，自2005年7月1日起，溴酸钾将不再作为面粉的处理剂使用。
　　国家质检总局、国家标准化委员会21日在联合发出的通知中要求，各地质检部门要迅速通知辖区内的面粉生产企业，立即停止在面粉中使用溴酸钾；自2005年7月1日起，食品生产加工企业在生产过程中不得使用溴酸钾生产食品；加强对2005年7月1日后生产的小麦粉和相关食品中溴酸钾的监督检查。
　　溴酸钾相关链接
　　据北京海淀区卫生局卫生监督所食品卫生专家陈晓宁介绍：溴酸钾是一种氧化剂、分析试剂、面粉质量改良剂和鱼肉酱制品的质量改良剂、羊毛漂白处理剂。溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂之一，使发酵制品具备必需的面筋强度及弹性。
　　溴酸钾是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性的物质。毒性比氯酸盐强。误服则发生呕吐、腹泻、肾脏障碍，可引起高铁血红蛋白血症。动物实验证明致肾癌。
　　1914年，溴酸钾被初次用于美国焙烤工业中。1941年五月，美国食品及药品管理（FDA）正式通过溴酸盐添加量为每百万分之75份的面粉的使用，随后该标准于1952年又被用于面包及面卷中。
　　早期研究表明，用溴化面包喂养达两年的老鼠并未表现出肿瘤或与该处理相关的肿瘤疾病等发病几率提高的迹象。随着溴化面包的研究，人们发现溴酸盐在焙烤工艺中转化成溴化物。因而在最终产品中几乎没有溴酸盐，并且当时的分析设备没有现在先进。多年来，人们都认为在加工过程中溴酸盐转化成了无害的溴化物。
　　1983年，动物试验发现溴酸钾可导致肾脏细胞瘤和腹膜间皮瘤，证实溴酸钾在试验条件下对老鼠有致癌作用，国际癌症研究机构将该化合物列为致癌物质。
　　1992年，美国科学家联合会/世界卫生组织联合食品添加剂专业委员会（JECFA）的第39次报告中说，使用溴酸钾作为面粉处理剂是不恰当的，并且取消了先前接受的自1989年以来的60ppm的建议添加量。随后，溴酸盐在一些国家被禁用。