徐州市卫生监督所监督五处圆满完成市政协会议食品卫生监督任务
来源：徐州市卫生监督所发布时间：2011-01-26浏览量：
现场检查发现：该单位已运营3年，主要以接待内部会议、餐饮和住宿为主，一直没有取得区级或市级卫生行政部门颁发的《公共场所卫生许可证》、也没有取得餐饮服务监管部门颁发的《餐饮服务许可证》。此单位的餐饮、住宿、管水这3类从业人员共19人，均未依照相关规定取得《从业人员健康证明》，均未参加过卫生行政部门或卫生事业单位举办的从业人员卫生知识培训，均没有取得《卫生知识培训合格证》。
对其食品生产经营场所布局设置、卫生设备设施运行的检查发现：
1、食品仓库设施简陋，米面包装袋大都落地存放，未见食品及食品原料供应渠道相关资料。2、凉菜间没有空气消毒设施，没有二次更衣室；未见到食品留样设施和制度。3、餐具清洗消毒的原有1台消毒柜现已损毁，现在的消毒方式是采用散装84消毒液，现场查看消毒液容器，没有消毒剂标识，打开容器嗅不到任何含氯消毒剂的特有气味。消毒后的餐具没有保洁制度和设施，也从未接受过卫生监督机构的消毒效果检验。2名消毒人员均没有健康合格证明，没有接受正规的消毒知识培训。4、粗加工间，4个水槽中有2个没有龙头，不能正常分开使用，加工场所和设施拥挤，许多原料落地操作。现场查看了地下室的蓄水池，询问了管水工人，据说今年夏天自行清洗过一次，但没有消毒也未监测。因水池进出口已经暂时封闭，水池内情况无法查看。5、该中心尚未制定1月19日 -22日的接待餐食谱。
针对上述情况，限于我所现场监测设备和能力的不足，加之时间紧迫，我们未能开展紫外线灯照度、消毒液配比浓度、餐饮具ATP、二次供水ATP、食品中心温度等快速监测项目。
我们对照卫生部《重大活动食品卫生监督规范》第九条规定的重大活动接待单位必须具备的基本条件，作出了此单位不适合选作重大活动接待单位的评估结论。
经所分管领导批准后，我们赶在会议报到之前，向活动主办单位通报了评估结论，送达了评估报告。在活动主办方表示已无法更改接待单位的情况下，监督员奉命进驻接待单位，利用“全程监督”的模式，兢兢业业，全神贯注对餐饮加工制作环节进行动态卫生监督，利用自己的努力，弥补相关卫生设施和制度的不足，消除了本次活动可能出现的食品卫生隐患，圆满完成了卫生监督任务。
(监督五处)
