为认真贯彻落实国务院《关于加强应急管理工作的意见》，健全完善食品安全应急体系建设，提高工作效率，加强我市突发公共卫生事件处置能力，2007年8月16日，市卫生局、市卫生监督所联合组织开展了一次食物中毒事件应急处理模拟演练活动。

此次应急演练活动由卫生监督所主持，卫生监督机构、疾病预防控制机构、医疗救治机构三个部门联合参与。根据《徐州市食物中毒事件应急处理预案》的职责分工，从应急反应、卫生学调查和取证、流行病学调查和采样监测、可疑食物和现场采取的卫生行政控制措施、中毒原因确定和事故查处等五部分进行制定应急演练方案并组织实施。活动中设置了医院和某酒店两个摸拟演练现场，按照实战工作要求，采取现场指挥与评述相结合的形式开展演练，以一起变形杆菌污染婚宴中凉菜肚丝引发100人的食物中毒事件（较大食物中毒事件Ⅲ级）为背景，完整、系统地展现中毒事件发生后的医疗救治、事故报告、应急响应、调查处理、评估总结、响应终结等各环节的应急处置工作。市所卫生监督员汇报各阶段卫生监督部门的监督执法程序和相应采取的卫生行政控制措施，市应急专家评述各阶段掌握要点。县（市）、区卫生局、卫生监督所、疾病预防控制中心有关人员、餐饮业代表100余人观摩了此次演练活动。

整个演练活动持续了2个小时，达到了宣传教育、锻炼队伍、提高了重大食品安全事故处置能力的目的。

通过这次演练，检查了我市卫生监督机构和疾病预防在应对突发食品安全事件时的快速反应和现场救援、处置能力，增强了各相关部门之间的组织指挥、协调配合应急联动意识，为我市食品安全应急工作积累了宝贵的实战经验。（供稿：监督一处李桂荣）