近期，某品牌纯牛奶被爆检测出丙二醇，根据国家标准，牛奶中不得使用丙二醇，因此被判定为不合格。

首先要知道丙二醇是什么？

其实丙二醇是一种国家法定允许使用的食品添加剂，在《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》描述其功能是“稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂”，同时丙二醇本身也是一种允许使用的食品用合成香料。

也有对应的食品安全标准《GB 29216-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇》对其进行了描述和规定。

那为什么这次在纯牛奶检测出丙二醇会被判定不合格呢？

因为大部分食品添加剂都有使用范围，在《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定丙二醇的使用范围是生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）和糕点，使用范围之外的食品是不允许添加该食品添加剂的。所以，针对该品牌牛奶检出丙二醇问题，生产商当地的市场监督管理局初步调查分析，该纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香料所致。所谓的“奶味醇厚”完全是人为添加造成的。

那网传丙二醇的低毒性又是怎么一回事呢？

这要从使用剂量上来具体分析。丙二醇能作为一个合法的食品添加剂，已经证明通过了严格的毒理实验。制定食品添加剂的使用限量是以动物实验的安全剂量除以安全系数（通常为100倍），推算出人在终身每天摄入情况下的安全剂量。就是说，假设你终身每天都吃超标100倍也是安全的。而且《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定生湿面制品和糕点中可添加的最大使用量分别是每公斤1.5g和3.0g。此次在该纯牛奶中检测到的只有每公斤0.3g左右。所以，虽然该纯牛奶违规添加食品添加剂，但对人体的危害并不大。

此外，该产品定义为纯牛奶，应属于灭菌乳。在《GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳》中规定，仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳才可以在外包装标注“纯牛奶（乳）”，所以该纯牛奶应该只有生牛乳这一种原料。如果生牛乳添加了任何食品添加剂（比如增稠剂、香料）或者食品营养强化剂（比如维生素A、维生素D、钙、铁、锌）等，都不能称之为纯牛奶，而应该是调制乳。在《GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳》调制乳的定义 “以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。” 就说明了这一点。

食品安全任重道远，需要企业、行业人员和监管部门共同维护，才能给老百姓舌尖上的安全。目前，市场监管部门已对该企业超范围使用食品添加剂违法行为立案调查，将依法予以严肃处理。